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网站公告: 平泉市尚泽果业有限公司,是辽宁果树研究所合作的重点项目,是承德市农业产业化重点企业,也是重点扶贫项目之一,建育苗基地450亩,主要培育寒富,岳冠、岳艳、岳华、望山红及锦绣海棠等品种,是平泉市新型职业农民培育工程实习实训基地。

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影晌花青素形成的因素

更新时间:2017-09-13

  除品种的遗传性外,果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原;另外花青素还常与糖结 合,形成花青素苷存在于果实中。因此,花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。
  温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时,不利于着色。
  果肉硬度也是果实品质的重要指标之一,果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉,也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度 与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。

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